【第一场花絮】四方烟火

【花】颜雨兮 · 发表于 2022-7-17 13:13:14

汪曾祺说：四方食事，不过一碗人间烟火。

在丽江的某个小店，对着一盆植物发呆，青绿的茎养在水里，纯白的小花浮在水面。可能是因为这种漂泊无根的美，人们给了它一个特殊的名字：水性杨花。

这名字真特别呀，一下子就让人记住。
更特别的是，它只长在纯净活泉水里，水质稍有污染便灭产，被誉为云南最干净的蔬菜。一种植物可以将贬义的名称冠以自己的风骨，着实令人刮目相看。

丽江人，喜欢吃花，只要没毒的，都可以上餐桌。新鲜的花朵洗净了，放少许油清炒，出锅时的香味不浓烈，吃到嘴里却是回味悠长。嚼着嚼着，就嚼出了一份怀念，像青葱岁月里的栀子花香，纯白清新，那味道独独属于青春，只能回味，不能回去的青春。

-------

突然想起百花胡同里的那家米线店，是一对云南夫妻开的。他们操着外地口音招呼顾客的样子很热情，当时我也确信云南过桥米线就是这个味道。

直到我真的去了云南，在丽江随便一家米线馆，都会颠覆我对过桥米线的认知。

这里的米线从原材料上就有所不同，形态、颜色、口感也有很大差别。最挑逗味蕾的当属配菜，大大小小的碟子碗啊，摆了一桌子，里面有肉类、丸类、菌类和青菜，还有多种口味的调料，鲜美浓郁的底汤，将白的有些剔透的米线倒进汤里，加上这一桌子的配菜、小料，舀一勺令人欲罢不能的蘸水，天呐，人间至味哪里是清欢，简直就是狂喜啊！

味蕾的满足感是对食物最大的尊重，也是我们活在人世间的喜悦事之一。那些日常和旅途中的热爱，让本来忙碌平淡的日子变得有声有色，有滋有味。

-------

如果说四方街的清晨是熟睡的少女，那么，中午时候的这里，就是一边呛锅翻炒，一边大声招呼客人的女掌柜。

打小吃街走一圈，还没有吃什么，身上便沾染了古城最生动的烟火气。

小琰同学推荐的鸡豆凉粉、包浆豆腐、丽江粑粑，对于我的口味来说，并不好吃。但是旅行的乐趣，吃货的乐趣却在于此。那些当地特色美食我们要尝一尝，人间百味，总有几款会让你“爱不释口”。

我在一家小店里看到腊排骨，穿一根线挂在房梁上，旁边是一个小舞台，话筒架和乐器堆在旁边，想必是晚上有歌手演绎。

丽江就是这样一个地方，它的烟火气与文艺气息从来不冲突，白天一起吃黑山羊火锅汗流浃背的人们，到了晚上也许就是窝在角落里静静听歌喝酒的你。

生活的新鲜与腻味，都是相对的。世俗之味与孤独之境也是各自守着一处领地，用来容纳一个你和另一个你。

--------

在双廊，渔夫将新鲜活鱼三两下处理好，扔进大锅炖，随便撒几粒花椒大料，加水即可。简单的烹饪最能突出食物的鲜。

而在玉龙雪山下，大厨会将三文鱼细致拆分，鱼皮酥炸、鱼肉做生鱼片，蘸着芥末生吃、鱼骨头用来熬汤。精细的烹饪也是为了突出食物的鲜。

或许，这世上最至繁又至简的东西，便是舌尖上的那一抹味道吧。

喜欢美餐之后的满足感，也喜欢这弥漫着各种香味的每一餐。

人间烟火气，最抚凡人心。